jsou speciální variantou bílé čokolády, která se vyrábí bez použití tradičních sladidel. Místo běžného cukru se v ní používají alternativní sladidla , která poskytují sladkost bez přídavných kalorií nebo vlivu na hladinu cukru v krvi, což je důležité pro osoby s diabetem nebo pro ty, kdo sledují nízkokalorické diety. Bílá čokoláda bez cukru si uchovává charakteristickou krémovou texturu a bohatou chuť díky svému obsahu kakaového másla, mléčného prášku a často vanilky, které jsou pro bílou čokoládu typické. Je to oblíbená alternativa pro ty, kdo si chtějí pochutnat na čokoládě, ale potřebují nebo chtějí omezit příjem cukru.